Октопод...на скара...

 

Тук ще ви представя моя метод на обработка и приготвяне на суров октопод до готовност за консумация..в случая на скара.

Обикновено у нас октоподите се продават почистени/от мастилената торбичка,вътрешностите и очите/,но в основата на пипалата стои човката,която е,като черупка на мида и трябва да се отстрани.

Тук съм показала поетапно.

 

Почистения и измит октопод е готов за варене.

Първо се потапя откъм пипалата във вряща вода за две минути,после в ледена вода,за да се навият равномерно пипалата и така три пъти.

Изглежда така.

 

После се вари в марината за около 40-50 мин./около час/зависи от големината на октопода.

Марината:

вода,да се покрие октопода

1 глава лук

1 морков

черен пипер на зърна

1-2 дафинови листа

1 глава чесън

1 кафена чашка винен оцет

1 кафена чашка червено вино

1 кафена чаша зехтин

1 лимон,разрязан на 1/2

2 коркови тапи/колкото и да е странно/

Корковите тапи се използват при приготовлението на октоподи от векове, тъй като в корка има ензим, който прави месото им по-крехко.

 

Сварения и охладен октопод се нарязва/режат се пипалата,а шапката се нарязва,като калмари/

Нарязания октопод се залива с дресинг от лимон,сол и зехтин,престоява малко и се пече за кратко на скара,като се полива с дресинга и при печенето.

При сервиране се поднася дресинг от лимон,зехтин,сол и риган/девесил/

 

 

Така приготвен октопода може да се сервира като предястие,салата,основно ястие или към плато с морски дарове.

 

Да ви е вкусно!